Winterobst und Wintergemüse für gesunde Augen

Mandarinen: ein Vitamin-Booster im Winter

Mandarinen gehören definitiv auf den Speiseplan eines jeden Obstliebhabers. Süß und kalorienarm schenkt die sonnige Frucht Ihrem Körper viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium. Mit diesem Obst stärken Sie aufgrund seiner antioxidativen Wirkung außerdem Ihr Immunsystem sowie die Zellen Ihres Körpers. Dies kann Augenkrankheiten wie Makuladegeneration oder Grauem Star vorbeugen.

Tipp: Kombinieren Sie Mandarinen mit Nüssen. Diese Verbindung ist nicht nur lecker, sondern kann auch eine tolle Wirkung auf Ihre Augengesundheit haben. Nüsse sind nämlich reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E, welche unsere Augen vor altersbedingten Krankheiten schützen können.

Äpfel: vitaminreiches Obst im Winter

Ein regionaler Klassiker: Der Apfel. Die Vitaminbombe versorgt uns mit vielen Vitaminen und Nährstoffen. Äpfel enthalten reichlich Vitamin C, aber auch Vitamin A, Vitamin E und die Vitamine B1, B2 und B6. Während die Vitamine C und E Ihre Zellen stärken, kann sich vor allem Vitamin A positiv auf Ihre Netzhaut und Linse auswirken. Das leckere Winterobst sollte in Bio-Qualität am besten mitsamt der Schale verzehrt werden, da sich hier die meisten Nährstoffe befinden. In den Apfelsorten Braeburn und Berlepsch steckt übrigens der höchste Gehalt an Vitamin C.

Grünkohl: traditionell, vitaminreich und winterlich

Diese altbekannte Wintergemüsesorte ist ein echtes Superfood. Es versorgt Sie mit Vitalstoffen, Mineralien und Antioxidantien. Wenn Sie Grünkohl auftischen, können Sie Entzündungsprozessen entgegenwirken und Ihr Immunsystem stärken.

Grünkohl hat einen beeindruckenden Nährstoffgehalt und steckt voller Beta-Carotin, Vitamin C, Vitamin K und Calcium. Bereits eine Tasse Grünkohl deckt 180 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Beta-Carotin, welches im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Die Kohlsorte bietet somit fast so viel Beta-Carotin wie Karotten. Außerdem enthält das Wintergemüse doppelt so viel Vitamin C wie Zitronen. Durch die äußerst hohe Menge der beiden sekundären Pflanzenstoffe Lutein und Zeaxanthin kann sich der Verzehr von Grünkohl besonders positiv auf Ihre Augengesundheit auswirken.

Auch die Menge an Vitamin-K überzeugt: Denn kein anderes Gemüse ist so gehaltvoll. 817 µg Vitamin K stecken in 100 g Grünkohl und liefern somit das Dreizehnfache des benötigten Tagesbedarfs. Vitamin K ist wichtig für die Knochengesundheit, die Blutqualität und die Blutgefäße. Tipp: Versuchen Sie, Grünkohl möglichst roh oder mit nur kurzer Garzeit zu essen. So bleibt Ihnen ein Maximum aller Inhaltsstoffe erhalten.

Rotkohl: das klassische Wintergemüse aus Deutschland

Neben Grünkohl ist Rotkohl wohl das Wintergemüse schlechthin. Der leckere Kohl ist eine echte Vitaminbombe. Bereits 100 Gramm decken den Tagesbedarf an Vitamin C. Außerdem steckt in Rotkohl reichlich Vitamin K, Selen, Kalium und Magnesium. Als wichtiger Antioxidant stärkt Selen unsere Augen und kann dadurch Grauem Star vorbeugen. Der hohe Anteil an Anthocyanen, Kalzium und Kalium macht Rotkohl zum wichtigen Nährstofflieferant für die Augen. Anthocyane sind Pflanzenfarbstoffe mit exzellenten Eigenschaften für das Sehen: 

• Sie schützen die Kapillare,
• helfen, degenerative Augenerkrankungen wie die Makuladegeneration vorzubeugen,
• können sich positiv auf die Sehschärfe auswirken und
• können die Heilung einer Bindehautentzündung beschleunigen.

Gesunde und leckere Rezepte mit Winterobst und Wintergemüse

Es gibt viele Möglichkeiten, winterliches Obst und Gemüse zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten. Ob warm, kalt, süß oder deftig: Für jeden ist etwas dabei. Für ein bisschen Inspiration haben wir Ihnen eine kleine Auswahl an schmackhaften und einfachen Rezepten zusammengestellt.

Backofen-Rezept: Wintergemüse vom Blech

Zutaten

• 1 mittelgroße Rote Beete
• 200 g Rosenkohl
• 2 Pastinaken
• ½ Stange Mangold
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Rosmarin
• weiteres Gemüse nach Belieben (Karotten, Kartoffeln etc.)

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Waschen und schälen Sie Ihr Gemüse und schneiden Sie es anschließend in mundgerechte Stücke.
3. Vermischen Sie das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer. 
4. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech. Würzen Sie es nach Belieben mit weiteren Kräutern und lassen Sie es für ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Diese Zutaten lassen sich auch wunderbar in Form einer winterlichen Gemüsepfanne genießen. Einfach das Gemüse mit etwas Öl und reichlich Gewürzen ca. 15-20 Minuten anbraten.

Winterobst-Dessert: Vitamine im Glas 

Darf es etwas Süßes sein? Dann sollten Sie unbedingt leckeres Winterobst in Ihr Dessert integrieren. Genießen Sie Mandarinen in einer winterlichen Mandarinencrememit Lebkuchen (die vielleicht noch von Weihnachten übrig sind). Aber auch Äpfel sind eine gute Grundlage für ein Winterobst-Dessert: Probieren Sie doch mal ein Quark-Apfel-Dessert mit Nüssen.

So kommen Sie gesund und kulinarisch durch den Winter

Backofen-Gemüse, Mandarinen-Dessert oder gesunde Getränke: Der Winter bietet aufgrund der vielen saisonalen Obst- und Gemüsesorten viele tolle Möglichkeiten, sich kulinarisch auszutoben.

Sowohl bei der Zubereitung köstlicher Speisen als auch bei anderen alltäglichen Aufgaben kann Sie eine Sehhilfe unterstützen. Besuchen Sie unseren Shopfinder und lassen Sie sich bei einem Eschenbach-Händler in Ihrer Nähe beraten.

Titelbild von Jason Grant auf Unsplash